Désinfecter le frigo : arrêtons le massacre !

Les bactéries font partie de notre quotidien : le mythe du zéro germe

Voici un sujet qui me tient à coeur; Nous sommes tiraillés par notre envie de bien faire, nos résolutions écologiques et notre obsesssion maladive du zéro microbe qui a été accentuée par la COVID-19.
Mais est-ce réellement à raison ?

Tout d’abord il faut comprendre que les bactéries sont présentes quasiment partout dans notre environnement : sur les surfaces, dans l’air que nous respirons, sur nos aliments; sur notre peau et dans notre corps. Ils sont inévitables et il faut comprendre que c’est un état de fait tout à fait normal.
Mais premièrement rassurez-vous, la plupart des bactéries sont innofensives pour notre santé et les bactéries nuisibles ne le sont qu’à partir d’un certain seuil.

Généralement une bonne hygiène corporelle, les pratiques courantes comment le lavage des mains, des aliments et le nettoyage de votre environnement direct sont suffisants pour éliminer les bactéries nocives ou du moins les maintenir sous un seuil tolérable

Mais quelle que soit la méthode il est presque impossible de complètement les éliminer.
En particulier dans votre cuisine ou votre frigo.

Notre système immunitaire pour être réellement efficace a besoin d’être exposé à certains microbes pour pouvoir leur répondre de manière adéquate. Dans un environnement particulièrement aseptisé, cette apprentissage devient plus lent et parfois incomplet et selon une étude publiée dans la revue « Microbiome », l’hygiène excessive peut être nocive pour notre santé.

Mais pour ne pas tomber dans l’excès, nous allons expliquer dans cet article les bonnes pratiques en particulier en ce qui concerne notre réfrigérateur

La différence entre le nettoyage et la désinfection

Avant de commencer il est important de bien faire la différence entre ces 2 termes :

Le nettoyage et la désinfection sont deux méthodes différentes pour contrôler la prolifération des microbes dans notre environnement, mais avec des objectifs et des méthodes distinctes.

Le nettoyage consiste à enlever la saleté, les débris et les résidus de nourriture sur les surfaces. Il peut inclure l’utilisation d’eau et de savon ou de produits nettoyants pour éliminer les taches et les impuretés. Le but du nettoyage est d’améliorer l’apparence et l’hygiène générale d’une surface, elle ne garantit pas la destruction totale des germes mais réduit de manière drastique les foyers d’infections et les concentrations de mirco-organismes visibles (Les restes d’aliments infectés, les taches, les moisissures etc.).

La désinfection, d’un autre côté, a pour objectif de détruire ou de tuer les micro-organismes, y compris les bactéries, les virus et les moisissures. Cela se fait généralement en utilisant des produits chimiques tels que les désinfectants, qui sont formulés pour tuer les microbes sur les surfaces. La désinfection est souvent utilisée dans les milieux médicaux, les établissements de soins de santé et dans d’autres situations où la contamination microbienne peut présenter un risque pour la santé publique.

Les produits désinfectants pas écologiques

La plupart des produits de désinfection sont fabriqués à partir de substances chimiques dévastateurs en particulier pour les cours d’eau et la nappe phréatique : le benzalkonium chloride, le triclosan, le phénol, le peroxyde d’hydrogène, l’alcool isopropylique autant de produits qui sont une véritable plaie pour les écosystèmes et les espèces végétales et animales. Lorsqu’ils sont utilisés, ces produits peuvent se disperser dans l’air, l’eau et le sol.

Pourquoi le nettoyage suffit généralement pour le frigo?

Une étude de l’Université de l’État de Washington a montré que les bactéries telles que E. coli et Salmonella peuvent survivre sur les surfaces de la cuisine pendant des semaines, mais que le nettoyage régulier peut les éliminer.
Tandis qu’une autre a montré que le nettoyage quotidien des surfaces de la cuisine peut réduire de jusqu’à 90% le nombre de bactéries nocives telles que Staphylococcus aureus.
Enfin, une étude de l’Université de la Caroline du Nord a révélé que les réfrigérateurs qui ont été nettoyés régulièrement ont été moins contaminés que ceux qui ne l’ont pas été. Celà pose déjà l’importance et l’efficacité d’un nettoyage régulier

Mais le fait est aussi que les températures du frigo sont suffisamment basses pour inhiber la croissance des bactéries. C’est la base du réfrigérateur : ralentir la prolifération des micro-organismes.

En conclusion, le nettoyage prévient la contamination en éliminant les potentiels foyers de reproduction des bactéries et la température basse du frigo va essayer de garder ce taux de bactéries en dessous du seuil de tolérance

La désinfection : une opération ponctuelle et nécessaire dans certains cas

On a vu que le nettoyage était suffisant mais la désinfection d’un réfrigérateur est une opération ponctuelle et nécessaire dans certains cas.
Si des aliments ont déjà « pourri » dans votre réfrigérateur la désinfection est conseillée afin d’éviter la propagation à d’autres aliments et augmenter le risque de maladies d’origine alimentaire.
Si les moisissures deviennent visibles ou commencent à répandre une odeur dans le frigo il est probable que les aliments soient déjà contaminés.
Enfin si vous avez eu un cas d’infection virale comme la gastro-entérite, il est nécessaire de désinfecter le frigo

Il est nécessaire aussi de désinfecter ponctuellement son frigo pour éviter que les taux de microbes augmentent trop. La fréquence de la désinfection dépendra du niveau d’utilisation du réfrigérateur et de la quantité d’aliments stockés dedans, mais il est généralement recommandé de désinfecter une fois par mois pour maintenir une bonne hygiène.

En conclusion

En général, oubliez la désinfection systématique à outrance : ce n’est ni bon pour l’environnement ni pour votre santé.
Un bon nettoyage régulier une fois par semaine et une désinfection ponctuelle une fois par mois sans exagérer restent tout à fait suffisant.

Sinon, la manière la plus écologique pour nettoyer un frigo pour moi si on fait le rapport de tous les avantages/inconvénients et d’investir dans un nettoyeur vapeur.